蜂蜜是名符其实的“纯天然营养保健品”，自从上市以来，就具有极其广阔的市场潜力，世界蜂蜜消费量稳步增加，导致各蜂蜜生产国蜂群数量增加，产量也在不断增长。蜂蜜的广大发展前途也导致市场上各种蜂蜜横行，而了解顾客的喜爱，就往往把握了先机，那顾客一般喜欢什么样的蜂蜜呢？
市场上的蜂蜜主要分为以下俩种：
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天然成熟蜂蜜，也叫原蜜。是指经蜜蜂自己酿造成熟的蜜，就是蜜蜂采集花蜜，经过5——7天的充分酿造，由蜜蜂天然酿造成熟，此时的蜂蜜浓稠、醇香，营养丰富（蜜蜂认为已经成熟，准备储存在蜂巢中做自己的食物，蜂农判断蜂蜜是否可以收集的标准是蜂巢80%以上的蜂房用蜂蜡加以密封了）。成熟蜜才是真正的优质蜂蜜。水分含量是确定蜂蜜成熟度的重要指标，经蜜蜂酿制成熟的纯正蜂蜜，含自然水分为18%以下，即在室温20℃下，测得的相对密度为1、3212。蔗糖含量小于3%，淀粉酶值高。蜜蜂酿造1公斤成熟蜜所需的时间和精力可以酿造出2公斤非成熟蜜。
2
非成熟蜂蜜。非成熟蜜，也就是蜜蜂采集花蜜仅自身酿造了1-2天，蜂农就把其取出来，这个时候的蜂蜜还很稀，此时蜜蜂认为它还没有酿造成熟，还不是真正的蜂蜜。许多营养物质不全面，不充足，不稳定，含水量在22%~25%，蔗糖含量偏高，淀粉酶值偏低，容易发酵变质。企业在销售时，还要经过机械脱水浓缩，这种蜜一般称之为浓缩蜜，加工蜜。其并不具备蜂蜜应有的营养价值。
总结
由上面就可知到成熟蜜和非成熟蜜的区别了，成熟蜜的营养价值更在非成熟蜜之上，虽然成熟蜜的价格往往比较高，但非常受到新老顾客的喜爱，消费者更喜欢它的口感，品尝之后，满口留香。
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