去马来西亚沙巴洲是11月份的下旬因开会去到哥打京那巴鲁。哥打京那巴鲁（KOTAKINABALU）是东马来西亚北部沙巴洲的首府，人们昵称为KK,旧称亚庇（Api）。因背靠京那巴鲁神山（KINABALU）而得名。这里有宁静而绵延的海岸线，又被美誉为“风下之乡”，自古没有台风，没有地震，据说台风都留在了其上方的菲律宾；而地震，都在其下方的苏门答腊和爪哇。人迹罕至的岛屿、美丽的珊瑚礁、蕴涵着丰富动植物资源的神山，使这里成为潜水登山的度假地，马来人、华人、土著民族、西方人融合的多民族、多宗教文化，又使这里成为一个古老与现代交汇的美丽世界。 沙巴的茶直接以地理命名为“沙巴茶”，它是东马来西亚最有代表性的红茶品种，主要产自京拿巴鲁神山腹地拉瑙的沙巴茶园。提到拉瑙的地名，很多人可能感觉并不熟悉，但如果说到同在拉瑙的世界自然遗产保护项目的神山树顶吊桥，则可谓名声遐迩。在神山半山上的树顶吊桥是全世界最长的树顶吊桥，全长近160 米，共分为 5 段，绑悬在挺拔坚硬的古树上，离地高度有 41米。当游人亦步亦趋地从仅容一人通过的0.5米宽的桥板上走过时，可能不知道不远处就是婆罗州最著名的茶叶种植区。 神山很美，树顶吊桥很壮观，相信我，如果你因为时间紧而对参加哪个行程犹豫不决，我要说值得拿出一天时间去神山。沙巴茶园拥有理想气候及清凉高原气温，因而能种出高质量的茶叶，它由沙巴州政府设立。据介绍，茶场面积达6200英亩，但只有六分一的面积用来种植茶叶，余下的面积则保持着雨林的生态。在市场上可以看到的有着绿色盒子包装、写着沙巴茶字样的产品，基本上出自这里，除了原味的沙巴红茶，还有加入肉桂、姜等口味的风味沙巴茶，也有混入斑兰叶、东革阿里（也称马来西亚人参）等当地特产植物的保健沙巴茶，其价格会稍微贵一些。 沙巴红茶茶色金红清亮，第一泡有香草的气息，很容易入口。在沙巴茶室里特别流行饮用沙巴拉茶。拉茶就是沙巴的泡沫红茶，但它不是用奶精调制或蒸汽打出的奶沫，而是用红茶和炼乳制作。制作拉茶是沙巴茶室的一景，泡茶者会把奶茶重复交互从高处倒到另一容器中，看来好像是把奶茶拉得长长的。熟练的泡茶者会在倒奶茶时，身体也随着变换角度，很有表演性。泡出来的拉茶，顶端有层泡沫，混合了空气和充分溶解的炼乳与茶，喝时感觉特别香浓滑顺。由于天气炎热，冰冻的拉茶极为畅销，在茶座和冷饮店外，点一杯冰冻的拉茶，面向海滨或树林而坐，是在沙巴常常遇到的镜头。 说到沙巴茶，顺便讲下伴手礼。喜欢喝咖啡的人，沙巴市售的马来西亚白咖啡（whitecoffee），不容错过。 所谓白咖啡并不是咖啡的颜色是白色的，而是挑选原料咖啡豆和烘焙工艺不同。白咖啡一般采用中高海拔生长的阿拉比卡咖啡豆，烘焙时以传统独特工艺，不用焦糖、低温烘烤，咖啡因含量低，焦苦与酸涩味低，这样获得的白咖啡颜色浅，风味柔和。白咖啡是马来西亚的特产，在京那巴鲁的超市和专卖店里都有销售，有咖啡豆、咖啡粉、二合一咖啡、三合一咖啡等品种。以“旧街场”（OLD TOWN）的三合一白咖啡最为经典。与国内概念里的“几合一”咖啡不同，这里的分体包装的几合一袋泡咖啡，并不是速溶咖啡，而是把磨制的咖啡粉、糖粉、奶粉混合在一个泡袋中，是可以煮制或泡饮的，并非打开塑料袋冲调的那种。沙巴当地产的丹南咖啡也十分有名，有低温烘焙也有深度烘焙的品种。在加雅街的周末集市上，还有商贩会推着车，现烘焙、现磨粉、现装袋销售，价格会便宜一些，关键是香气飘动，很有咖啡园的气氛。 马来西亚盛产可可树，所以在京那巴鲁可以品尝到多种多样的巧克力。其中榴莲手工巧克力，是沙巴巧克力的代表性产品，手工造型为贝壳、玫瑰花、心形等多种款式。要选择巧克力中有榴莲块粒的才是正宗的，购买时需要仔细确认。我就是在特产店里品尝时，吃到的是巧克力中夹有榴莲果肉的，而买回来的成品则是有榴莲酱夹心的，味道差别较大。还有夹有当地产的其他热带水果果肉的巧克力，也很有特色，值得选择。在京那巴鲁的巧克力店里，还品尝到一种辣椒巧克力，辣椒藏在巧克力的咖啡味夹心里，初尝仅有巧克力的香浓，巧克力吃了有80%的时候，感觉到微辣，吃完后有辣味的回味，而且辣椒的香气特征和巧克力交融在一起，整个品尝的过程有一点探险的意思，很特别。 提到榴莲巧克力，不由得顺便提一下另一种特色甜食——榴莲雪糕(Durianicecream)，味道醇浓，中间夹有榴莲肉，香甜爽口，很多小店都有卖的，价格便宜，一支2—4元人民币，被当地人和驴友们交口称赞和隆重推荐着。KK机场有盒装榴莲雪糕卖，附有保温袋，据说可以保存7小时不融化。爱这口的广东、香港游客们甚至会成包托运回家。我是没有带啦。 再说下肉骨茶。肉骨茶（Bak KutThe）其实不是马来西亚人的吃食，而是马来西亚华人的发明。早期移民到马来西亚的华工很多在码头上做搬运工，他们很贫穷，根本买不起昂贵的药材进补。在码头上搬运货物时遗撒的一些散落药材，就被华人工友们捡回来，和蒜、猪骨肉等泡在一起煲汤，不想对于工作强度很大的工友们，却起到了保健、补养、防病的益处，逐渐演化成了食用肉骨茶的传统。 京那巴鲁市内卖肉骨茶的餐厅以加雅街上的佑记茶室和新记茶室最为有名。我和马来女生一起去了最富盛名的佑记，在jesseltonBoutique酒店对面，有中文招牌，确实人很多，到晚餐饭点儿的时候甚至找不到座位。两个人点了五花肉、排骨、大肠包小肠三种，配有豆腐、油炸鬼（油条）、米饭、乌龙茶，价格真不贵，一共花了相当于44元人民币。感觉药味比较浓，肉香没有透发出来。马来女生是在沙劳越洲的古晋工作的，她说这佑记肉骨茶的味道比那边的差之甚远，徒有虚名。后来有同伴品尝过了新记的肉骨茶，觉得药味没有那么浓，比较香一些，看来要多吃几家才能比较出来高下。回来后，有美食达人支招说，油豆腐和油炸鬼是要放在汤里的，还应加上些小料，比如酱汁和辣椒，可以掩掉一些药味的涩感，将肉香提亮出来。 在特产店有很多品牌的肉骨茶汤料卖，我将沙巴当地产的和西马产的各买了一种，沙巴当地产的是药材和香辛料原材，药膳味道比较浓；西马产的是混合调料粉，更偏于肉汤料的味道。驴友给我推荐一种A1牌的，说很正宗，但我在当地市场上没有碰到。想来沙巴地道的肉骨茶风味，可能就是比马来西亚其他地区的药材味浓重一些，也许曾经这里的华人前辈们的工作更加艰辛，需要更加浓重强劲些的药材气味，才能安抚住身体的劳碌。小贴士：汇率：100元人民币约合50令吉马币，在市内的兑换点就可以换，很方便。出行：我乘坐的国航要从香港转飞，据说亚航有上海直飞KK，而且票价很便宜。去海岛：从市内坐出租车去码头很方便，码头卖海域国家公园门票，共5个海岛都可以游玩，但船票的价格不一样。海岛差不多都一样美，去一两个就可以了。当地团：去神山、看猎头族原始部落、萤火虫之旅、热带雨林看红毛猩猩有分别的线路，可以在市里报一日游的旅行团，有配中文导游的。行程合理，明码标价。基本没有宰客现象。
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