虽然我不能吃辣，但是一想到让嗓子辣的冒烟的辣炖鸡块竟还是保持不住。加上最近韩国人气美食节目“今天吃什么”中也介绍了这道菜，所以决定按照电视里介绍的方法来自己动手做一下。电视节目中介绍的比我自己的方式明显简单易学，而且味道更好。如果这道菜不加辣椒粉的话，就会做成“精鸡汤”，不过“精鸡汤”对于不能吃太多辣的小孩子来说，也是不错的选择。下面就让我来示范一下如何用从超市里买来的肉鸡再搭配如上材料搭配起来做辣炖鸡块吧。
食材
1
冷冻鸡 一只
2
土豆 一个
3
大葱 半根
4
洋葱 半个
5
辣椒粉 可依个人口味添加
6
酱油 2匙
7
白砂糖 半匙子
8
辣椒粉 5匙
9
胡椒面 少量
方法/步骤
1
首先要把鸡的脂肪其他杂质部分切除后放入凉水中浸泡一下，然后把血水倒掉。在泡鸡块的过程中，把土豆，胡萝卜和洋葱切成约1厘米的片，再把大葱去根部切好放到一边，我用的是已经在冰箱里放置过一段时间的蒜末。因为没有大锅，所以我用了一个小锅来做这道菜。
2
先在锅里倒入大约1升的冷水，再把准备的所有材料放进去，然后在锅里放入两勺酱油和半勺白砂糖开始慢慢的煮。
3
在煮鸡的过程中，会产生很多杂质。这是由于鸡肉里面的血和脂肪组织在煮的时候凝结到一起所形成的，需要及时清除，为了能够做出美味的鸡汤，这个小小的步骤千万不要忽略。
4
边煮边把鸡汤里面的杂质去除。40分钟后，等到鸡汤煮的变浓后就可以关上火出锅了。（要等到最后再往锅里加入辣椒面）。
5
煮汤的过程中需要不断在锅里加入凉水才能煮出美味的肉汤。“今天，吃什么”这档美食节目介绍了美食名家做辣炖鸡块的秘诀。首先把鸡放在冷水里煮，在鸡汤颜色变深之后，再改小火慢慢煮，直到快收汤之前，再加入辣椒面和各种酱料，这样可以让鸡肉更加入味。
6
鸡汤在煮过40分钟后，再加入5匙的辣椒面。（如果喜欢辣味的话，可以在锅里单独加入辣椒面）并且在加入辣椒面之后再煮5到10分钟。
7
加入辣椒面后，这道菜虽然看上去颜色很红，但是尝一口却一点也不辣。用筷子夹一口放在嘴中，土豆和胡萝卜以及大酱的味道和鸡肉融为了一体，尝一口觉得味道很赞！并且鸡皮上还有一股香浓的黄油味，最后我是留着汗吃光了这盘美味的辣炖鸡块。 如果大家也想吃的话，不妨也按照如上的方法在家里尝试做一下。
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