黄牯鱼营养丰富，老少皆宜，不过我更喜欢把它弄来做汤，因为做出来的汤汁黄黄的浓郁，很鲜美。做汤是保留其营养的一个好烹饪方法。
食材
1
黄牯鱼 2条
2
小葱 少许
3
食盐 适量
4
姜 适量
5
植物油 适量
方法/步骤
1
选择鲜活的黄牯鱼，一般选择颜色黄亮的，活动大的鱼做汤更美味。把买来的鱼细节去除内脏，再冲洗干净沥干水备用。
2
生姜洗净，切片备用。小葱洗净切碎备用。
3
开火，锅内倒入适量植物油烧热，先把生姜放入炒香。
4
再把黄牯鱼放入煎先煎一面不要太快翻动，等一面煎金黄色翻过另一面煎，煎至金黄色。然后继续翻炒下。
6
待鱼烧至熟透汤汁浓郁时加入小葱，翻动一下汤汁，再翻入盐调味即可。盛入汤碗中享用了。
注意事项
1
要先把油烧热再放姜片爆香，这样汤汁更香
2
鱼要煎至金黄色，不要翻动过快过频繁，免得鱼肉烂了
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