我觉得其实做面包就是一个刚入手觉得很简单,越到后面越难,那个时候注重的参数太多了,在这里我就不介绍了! 今天我给大家介绍一个我偷懒做面包的方法,不用纠结揉面,不用纠结叠面团,不用纠结长时间发酵,完全就是快手版面包,而且我还用到了空气炸锅,真的是把偷懒发挥到极致了!此方子可做一个直径15厘米左右的面包!高筋面粉可以就用普通的高筋面粉,仅供参考!ps:如果你就是注重面包的组织结构,那就别看这个方子!我先声明了哦!
食材
1
高筋面粉(T65) 190克
2
水 112克
3
橄榄油 13克
4
盐 3克
5
糖 15克
6
即发干酵母 4克
7
南瓜子 10克
8
燕麦 10克
方法/步骤
1
把所有材料不分先后统统放在和面盆中,拿个小刮板开始混合揉面
2
混合完成后直接上手揉到面团光滑为止,大概十分钟左右,不粘手为准!(因为大家用的面粉不同所以会有干湿差别,建议事先预留10-20克面粉,根据面团的干湿程度适当添加或减少)
3
然后把面团放在一个密闭且温暖的地方醒发30分钟(温度最好在35-40度)面团会发酵至两倍大小
4
然后整形揉圆,空气炸锅里铺上油纸,把面团放入,放入空气炸锅中,直接再发酵30分钟(这个环节不加热哦,此时面团会再发酵至两倍大小)
5
然后表面撒上面粉,用刀割开花纹,空气炸锅设定180度,烤30分钟即可
6
成品横截面!
注意事项
如果不用空气炸锅也一样,就是把整形和最后发酵都搞定之后,放入烤箱180度烤30分钟也是一样的,我比较懒,丢到空气炸锅里,那个密闭空间刚刚好发酵和烤制都完成了!
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