喜欢吃各种菌类，尤其是这种口蘑。口蘑炒肉片，更是觉得好吃的不得了。吃的时候，再舀上两勺汤汁拌米饭，简直太美味了！这道菜不仅适合大人吃也很适合小朋友吃。简单说说我的做法吧。
食材
1
猪瘦肉 90克
2
口蘑 250克
3
柿子椒 40克
4
红彩椒 40克
5
料酒 1小勺
6
玉米淀粉 1小勺
7
生抽 1小勺
8
水淀粉 50克
9
盐 1/2小勺
10
姜葱末 少许
11
色拉油 2大勺
制作过程和做法
1
先准备好所需的基本食材：去皮的猪前肩肉、新鲜的口蘑还有红绿彩椒。
2
先洗切口蘑和红绿彩椒装盘备用。生姜和小葱分别切成姜末和葱花备用。
3
将已经去皮的猪前肩肉冲洗干净后切片，倒入配方里的料酒、玉米淀粉、生抽，拌匀后腌制10分钟以上。
4
锅里倒入适量的水烧开后，倒入口蘑快速的过沸水焯几下就捞起装盘备用。
5
另取1/2小勺玉米淀粉倒入50克的清水搅拌均匀成水淀粉备用。
6
炒锅洗净后烧干后倒入色拉油，转小火状态，油烧至5成热时倒入腌好的瘦肉片迅速滑散。等肉片变色后再捞起装盘备用。
7
锅内留余油转至中到大火状态，油烧热后倒入彩椒和口蘑快速翻炒。
8
待口蘑和彩椒微微变软后再倒入肉片一起翻炒。放盐倒水淀粉，翻炒均匀后转中火盖上锅盖。
9
焖至汤汁收至一半时即可出锅。盛出装盘。一盘营养又美味的口蘑炒肉片就做好了！
注意事项
1
口蘑如果不事先焯沸水，会在炒的过程中出很多的水分。因此建议先在沸水里焯几秒钟。
2
滑散肉片时油温不宜过高，火候也不宜太大。这样炒出来的肉片非常滑嫩。
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