白切鸡是一道色香味俱全的汉族传统名肴，白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，是非常出名的家常菜属于粤菜系中的经典菜肴。
食材
1
鸡 半只
2
小葱 适量
3
蒜 适量
4
冰块 适量
5
姜 适量
6
花生油 适量
7
盐 适量
方法/步骤
1
将葱、姜、蒜全部捣成茸，混合在一起。
2
在葱、姜、蒜茸中加入适量的盐、糖，再将滚油浇在上面，搅成酱汁。
3
取半边鸡肉里外都清洗干净备用。如果人多需要更多的鸡，以下各种材料按本文所述的比例增加。
4
在煮鸡的汤锅中加入姜片和葱段，清水适量。
5
待锅内的水开后，将洗干净的鸡肉放入，小火慢煮。
6
准备一盆冰水备用，以还有冰块的冰水为宜。
7
当鸡肉被沸水烫至紧缩时，捞出放入冰水里浸泡至冷。
8
翻动鸡肉，使两面都完全浸泡在冰水中。
9
然后继续将鸡肉放回汤锅中浸泡。
10
再次将鸡肉捞出放入冰水中浸泡，如此反复两三次，直到鸡肉变熟。
11
将煮熟的鸡肉摊凉后切成小块，装盘上桌，再配上美味的酱汁，美味就可以入口了。
注意事项
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