教你做皮脆肉嫩白切鸡
食材
1
三黄鸡 1只
2
植物油 1大勺
3
白糖 半勺
4
蒜 3瓣
5
生抽 3勺
6
蚝油 1勺
7
大葱 半根
8
芝麻油 1勺
9
细香葱 5根
10
姜 1小块
11
食盐 1勺
方法/步骤
1
把鸡处理干净，去掉鸡爪。
2
锅中放足清水，加入生姜和大葱大火烧开。
3
水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起，依次两至三次，再把鸡放入水中小火煮4分钟，把鸡翻面再接着小火煮4分钟后停火，盖好焖半小时。
4
浸鸡时准备蘸汁，切一些葱蒜粒。
5
热锅放一大勺油烧至冒烟。
6
把滚油分次倒入葱蒜碗中，再加入适量盐，白糖，味极鲜生抽，蚝油和芝麻油搅拌均匀即可。
7
把泡好的鸡捞出控掉水份后迅速泡入提前备好的冰水中。
8
鸡身泡至凉透后取出，表面抹上一层芝麻油，防止水份流失。
9
最后斩件摆盘，食用时搭配做好的蘸汁即可。
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