白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
食材
1
鲜鸡 一只
2
姜片 适量
3
葱花 适量
4
生抽 适量
方法/步骤
1
新鲜鸡洗干净
2
锅里加入清水和姜片一起煮开
3
水开后把鲜鸡放入锅中，水一定要能把整只鸡浸泡，水不能太少，把整只鸡放入锅中后，再用筷子夹起倒出鸡肚里面的水，再重新放入锅中
4
大火煮5分钟
5
期间要用筷子翻动整只鸡，
6
翻动鲜鸡，确保每一面都受热均匀
7
5分钟后关火，盖上锅盖，焖10分钟
8
10分钟后打开盖子
9
准备一盘冰水再加入冰块
10
捞起鸡把鸡浸泡在冰水里，再加上冰块，这样浸泡15-20分钟
11
准备酱料，把姜片切成姜蓉，加入生抽、一点葱花
12
用过烧热油，把烧热的油倒在生抽姜蓉里面即可
13
切开斩件， 美味的白切鸡就完成了
注意事项
1
煮白切鸡的水不能太少，要能泡着整只鸡
2
刚放入锅里煮的鸡捞起倒出鸡肚的水，这样是为了确保里面也受热均匀
3
高血压、高血脂、胆囊炎患者忌食
4
煮鸡的时候不用盖盖子，要大火5分钟，5分钟后关火再盖盖子，煮和焖的时间都要根据鸡的大小而定
5
泡冰水是为了鸡的皮滑清爽，还可以把鸡骨里面的血水凝固，这样保持鸡的加鲜嫩。如果不泡冰水的话，以这个时间煮好的鸡斩件后会有血水流出，影响卖相之余肉质也不够嫩滑
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