苦菊属菊花的一种，又名苦菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊 味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。
工具/原料
食材
250克 苦菊 盐 鸡粉 镇江香醋 蒜 香油.
步骤/方法
1
将苦菊从根部去掉一些，使其撒开，用清水洗净，控干。
2
大蒜3瓣拍碎成细蒜蓉，根据自己的口味将盐、鸡粉、镇江香醋倒入一个小碗中，调和成凉拌汁。
3
将洗净的苦菊从中间一开二，放进一个大点的器皿中，将调和好的凉拌汁倒入，用筷子搅拌均匀，尝一下味道。
4
将蒜蓉放在用调味料拌好的苦菊上面。炒锅烧热，倒入少许香油，油温6成热时，将热香油浇在蒜蓉上。
5
听到蒜蓉与热油结合后“刺”的一声，香味已经出来了。
6
用筷子再将苦菊拌均，整合装盘，就可以上桌啦。
7
喜欢吃辣的可以加辣椒油和花椒油。 .
注意事项
苦菊其实并不苦
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