说起黑龙江，人们的第一印象就是黑土地。然而这里江河纵横，湖泊遍地，自古以来这里的人们都是以渔猎为生。著名的三花五罗十八子就不说了，单虫虫鱼就征服了我挑剔的味蕾。虫虫鱼，学名重唇鱼，肉质细嫩，刺少，无腥味，适合清蒸、红烧。作为海边长大的孩子，一直吃不惯淡水鱼，第一次吃虫虫鱼特别惊讶，原来淡水鱼还可以这么好吃！
食材
1
虫虫鱼 两条
2
葱 2根
3
姜 4片
4
祘 5瓣
5
料酒 10克
6
东古酱油 20克
7
东古老抽 5克
8
醋 10克
9
盐 3克
10
白糖 2克
方法/步骤
1
虫虫鱼去鳞，去内脏，洗净控水，两面改刀。
2
备好葱姜蒜。
3
锅烧热，倒适量油烧热，鱼下锅煎至两面金黄。
4
倒入酱油、老抽、料酒、醋、盐、白糖，放入葱姜蒜。放入清水一碗。
5
大火烧开，转小火炖20分钟，收汁即可出锅。
注意事项
虫虫鱼肉质细嫩，易熟，清水要适量，不用太多。
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