今天要给大家介绍的野菜叶子是鱼腥草叶子，鱼腥草叶子具有很多功效，能消炎杀菌，抗炎抗肿瘤和增强免疫，还有不错的利尿除湿作用。价钱也十分便宜，在农村集市，一块钱可以买一把，通常人们喜欢吃鱼腥草的根，很少有人吃叶子，因为叶子有点涩味，但是如果将涩味去除，和鸡蛋搭配同炒，味道也十分鲜美，下面就给大家介绍鱼腥草怎么去除涩味？怎么做这道菜好吃？
食材
1
鱼腥草叶子 100克
2
鸡蛋 2个
3
食用油 适量
4
食盐 5克
方法/步骤
1
鱼腥草去除老叶子，嫩叶子清洗干净，用3克食盐充分揉搓，放入冷水中浸泡8小时，期间可以换两次水。
2
鱼腥草叶子控水，鸡蛋磕入碗中，加入1克食盐搅拌成鸡蛋液。
3
锅中倒入食用油烧至七成热，将鱼腥草叶子倒入油锅中翻炒。
4
大火翻炒鱼腥草叶子至软，将鸡蛋液均匀倒入到鱼腥草叶子当中。
5
然后将剩下的1克食盐均匀撒入到这菜当中。
6
先不要翻炒此菜，等鸡蛋液上层熟了以后，再用锅铲翻炒此菜，直至将此菜烧熟即可。
7
装盘上桌，一道营养美味的鱼腥草炒鸡蛋就做好了，经过食盐揉搓和浸泡，叶子已经没有了涩味，和鸡蛋炒味道真不错。
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