在恒温恒湿的天然洞内放置大量的特制土陶瓶，将原酒密封入陶瓶，藏于洞中。陶瓶壁上有许多毛细孔，透气性好，酒液既不会渗漏，又可以与空气接触自由呼吸，有利于白酒的老熟与出香。同时，由于洞穴具有冬暖夏凉的自然特性，对净化酒体、增加酒体的柔绵度相当重要。洞和地窖不一样,洞内空气流通，而地窖则是闭风的。洞的四壁是岩石，而地窖大部分是土壤。岩石蕴含丰富的水份，更适合各种微生物生长。
方法/步骤
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使用的基酒是：以茅台镇本地糯高粱为原料，按照茅台镇传统工艺“端午制曲、重阳下沙、经九次蒸煮、八次发 酵、七次取酒、一年一个生产周期”酿造而成。基酒与茅台一样的工艺、水源、气候和微生物环境，同在茅台镇7.5公里酱酒核心产区。
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第一步，溶解→糊化，涉及的酱香酒酿造工艺工序有高粱的磨碎、下造沙的润粮蒸粮，这个工序是整个生产年度的基础，对全年的产质量产生的影响最大，要求高粱磨碎度合理，下沙二八开，造沙三七开，润粮质量要求很高，包括润粮水质量达到饮用标准、水温达到95℃以上、投水量合理、尽量减少跑水，蒸粮的要求包括上甑要见汽上甑、蒸粮时间合理、蒸粮气压合理和稳定。
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第二步，酶解→糖化，这个过程主要以霉菌的作用为主，在菌体外进行，主要也是在晾堂堆积中完成的，高粱在摊晾过程主要工序要求包括及时的收边，多打造勤踢糟，实时拌曲、实时入窖。
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第三步，发酵→酒化，前面步都是为这步打基础的，以酵母菌的作用为主，在菌体内完成，主要在窖池内进行的，由于是厌氧发酵，因此要求窖池一定要密封。
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新酒酿造出来后，先用千斤土坛完整窖藏3年(茅台酒是窖藏5年)再分别装进1斤，2斤，3斤，5斤特制 土陶瓶进行洞藏。藏酒的效果之所以比窖藏更好，最主要的原因在于恒温恒湿的洞中环境和紫红壤中的微量元素，当然 还有植物根系的渗透作用茅台镇特有的紫红壤土层浅薄，洞中的湿度普通光照和雨水的渗透影响在10米范围内最合适。 所以，经多次实验证明洞藏深度为10米。酒质为最佳。
注意事项
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请广大消费者不要贪图小便宜，以免受到损失
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洞藏老酒虽好，可不要贪杯哦
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