“一路走来，感恩所有出现的人给予的爱，平淡却不普通，它是带着光的。只觉得在铺天盖地的欢笑和幸福里，有着这样的恋人、家人、朋友是很幸福的事。那幸福也可以从一点点的小小心思里去表达，比如做一款小点心，带给他节日的甜蜜和爱意。小小点心，却是有浓浓的大心思，今天的这一款，就由你把爱寄发给你的他们吧。”
食材
1
黑巧克力 240克
2
牛奶巧克力 260克
3
百利甜酒 410克
4
水饴 35克
5
无盐黄油 60克
6
白朗姆酒 30克
7
粉盐 2克
方法/步骤
1
将软化的无盐黄油倒入一个小号的复合平底锅中，中小火加热无盐黄油使其沸腾。
2
用小勺撇去焦化黄油表面的浮沫，将焦化黄油过筛3-4遍，以滤去底部的残渣，送入冷藏略微降温，使其凝固。
3
将的巧克力与牛奶巧克力混合倒入一个没有水的容器之中，隔水将巧克力加热融化（最好不要超过35度），备用。
4
将软化的焦化黄油加入到混合物中，轻柔地搅拌至黄油融化的状态。
5
甘纳许糊填入到烤盘之中，用力震动烤盘，以便将气泡震出，用刮板（小刀）划过甘纳许表面，将气泡挑破。
6
将2/3的披覆用巧克力倒入一个没有水的干净容器之中，隔水（微波）将巧克力加热至45-50度之间，加入剩下的巧克力，再回温至31-32度使用。
7
用巧克力叉将甘纳许压入巧克力糊中，使其覆盖上一层调过温的巧克力，用叉子铲起，轻震巧克力叉将多余的巧克力糊抖掉。
注意事项
1
披覆用巧克力必须经过调温，黑巧克力在31-32度间使用，若调温好的巧克力糊降温至24度以下，需重新调温。
2
甘纳许正反两面披覆上一层调温巧克力，是为了导热，如果不披覆，在第15步时甘纳许很容易被巧克力糊化掉，会变形。
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