苦瓜，因苦得名，去火的本领最大。它含有丰富的维生素，可清心明目，使皮肤变得细嫩白皙。此外，还有降血糖的作用。还能提高人体免疫力，抵抗癌细胞的入侵。
方法/步骤
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首先，要会挑选苦瓜。要挑纹路密的，这样的含苦瓜素多。还有，苦瓜表面的疙瘩颗粒愈大、愈饱满越好。颜色以翠绿色为佳，如果发黄则是过熟，已不新鲜了。
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其次，去除苦味。可以让苦瓜和辣椒一起炒，可减轻苦味。也可用盐渍，将切好的瓜片撒上盐腌一会，也可降低苦味。还有苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡也非常好。
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苦瓜有许多种做法。苦瓜与鸡蛋炒，即好吃又营养。苦瓜炒肉、苦瓜炒鱿鱼都非常健康。苦瓜还可以与排骨煮汤，清香可口。
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苦瓜还可以凉拌着吃。苦瓜与水果一起还可以榨汁喝，味道很特别！
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虽然苦瓜很好，却不能天天吃、顿顿吃，否则易造成寒凉过盛，反而伤害身体。不可过度吃!另外，怕冷、手脚冰凉的人不适合吃苦瓜，否则会引起不适！
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苦瓜还能泡茶，以新鲜的苦瓜为原料，经过烈日烘烤后成苦瓜茶。具有清热解毒、美颜美容等功效，是一种品质纯，味道好的夏季饮品；可降糖，还是糖尿病人的福音。
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