主料:清远鸡1只辅料:酱油适量砂糖适量清水适量桂皮2片八角4只-----------------------------------------步骤1.食材，清远鸡，去头，去屁股，并将鸡脚切下，所有内脏均不要。2.锅里加入350ml的酱油，150ml的清水，两片桂皮，4只八角，还有适量的砂糖，调味。3.大火将酱油烧开。4.酱油烧开后，加入鸡，浸泡。浸泡不了的地方，用勺子淋酱油到鸡上。5.由于鸡比较大，所有先浸泡一部分，盖锅浸泡，加快浸熟鸡肉。6.10分钟后，翻转，浸鸡的另一边，同样浸泡10分钟左右。7.斩鸡的时候，先切下鸡腿和鸡翅，然后将鸡背鸡胸切开。先将鸡背肉切块，摆在碟子底层。8.然后切鸡腿和鸡翅，最后将鸡胸肉盖在最上面。9.淋上适量的酱油。10.再在表面淋上少许花生油增加亮度，完成！
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