油是现在人们做饭离不开的一种材料。一般分为植物油和动物油两种，但是植物油里又会根据不同植物压榨的来区分。中国人做饭用油的历史悠久。油能够帮助食材快速的变熟。也因为油的加入，中国人烹调的方式也变的丰富了许多，煎炒烹炸形式多样。但是在如何用油方面，我们还是要避免走入一些常识的误区。
工具/原料
食用油
方法/步骤
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首先、有一个俗语说的是“油多不坏菜”。但是事实上人体每天摄入的油量是有控制的，超出标准就会有损健康，一些心血管疾病就与用油过量有关。
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第二、另一种人走向了另一个极端。有人担心肥胖对于油量的摄入就持完全摒弃状态，这也是不对的，过多过少都不对。一般一天一个人25克左右比较适宜。
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第三、有一种错误的观点，认为植物油比动物油健康，所以植物油要多吃，动物油尽量少吃。其实不然，动物油和植物油各有各的长处，应均衡使用。
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第四、猛火热油。很多中国的菜式都讲究要猛火爆炒，这里就要求有足够高的油温，才能让菜在短时间内熟。但是，过高的油温会破坏油的营养成分，同时会产生有害物质，很不好。
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第五、橄榄油是最好的油。其实这话说的偏激了，橄榄油是油类的一种，虽然相对比较健康，但也需要食用其他的油品来达到均衡膳食的作用。
注意事项
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热锅里倒入冷油，也能达到爆炒的效果
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大桶油虽然划算，但要注意保质期
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