法式酥皮泡芙是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油。法式酥皮泡芙中所的鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。法式酥皮泡芙制作简单，美味又解馋。
食材
1
黄油 155g
2
糖粉 57g
3
低筋面粉 205g
4
牛奶 180g
5
鸡蛋 5个
6
盐 1g
7
淡奶油 200g
8
细砂糖 20g
9
抹茶巧克力酱 3勺
方法/步骤
1
首先来制作酥皮部分： 室温软化好的黄油加入糖粉拌匀。
2
拌至如图状态。
3
筛入低筋粉，刮刀按压至无干粉成团。
4
带手套整形成圆柱状，包上保鲜膜入冷藏室冷藏15分钟。
5
将蛋液分3-4次加入到面糊中，前两次加入的量可以多一些，每一次加入后混匀再加入下一次，后两次可以少量加入蛋液，观察面糊的状态（蛋液不一定全部用完，主要看面糊状态），拌好的面糊状态如图。
6
取出冷藏好的酥皮切片备用。
7
将酥皮分别盖到泡芙面糊上，送入事先预热好的烤箱中，上火200度，下火170度烤15分钟后，转上火180度，下火170度烤15-20分钟。
8
淡奶油加入细砂糖、巧克力抹茶酱打至9分发，装入裱花袋，从泡芙底部挤入泡芙内，馅料满满的法式酥皮大泡芙就做好啦。
注意事项
1
烘烤过程中一定不要开烤箱门。
2
请根据自己烤箱脾气调节时间温度，每个人烤箱温差不同，一般上色了就差不多。
3
加蛋液的数量要看面糊的吸水状态，注意观察面糊状态。