水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一
食材
1
瘦肉 400
2
青菜 50
3
金针菇 50
4
香干 10
方法/步骤
1
将肉放入冰箱稍冻，待肉有些硬时切片
2
放淀粉2茶匙，家乐鸡粉1汤匙，生抽1匙，料酒1匙，1个鸡蛋蛋清，适量盐、胡椒粉和少量水将肉抓匀冷藏腌制半小时备用。
3
锅子里放少量油烧热，将金针菇、香干、冬瓜放入锅中快炒几下，，放入小青菜滚一下, 将煮好的所有配菜一并捞入大碗中。
4
锅子烧热，放入干辣椒和川花椒，转小火，慢慢焙干，当干辣椒的颜色由亮红转为暗红色，有香味焙出时，关火, 放在案板上，用刀子先切一切, 再用擀面杖细细擀碎。
5
锅放油烧至四成热，下豆瓣酱3汤匙，中小火炒出香味,，加入生姜末继续翻炒。炒至吐出红油后放入葱段煸炒几下，加开水倒入锅子里。汤烧开后，下肉片了。将所有的肉片下完。煮开后1、2分钟。
6
将煮好的肉片码在配菜上。汤也一并倒入其中。将焙干擀碎的干辣椒、干花椒，还有蒜末等均匀的撒在上面
7
锅中放油，待油烧至9成热时关火，稍微凉一下淋在菜上面“哧拉”一声，香味四溢，
注意事项
1
肉一定要冷冻
2
花椒粒要擀的碎碎