一周内连着吃了两天的水煮肉片，还好，每回都没敢做的太辣，连平日里不爱吃辣的LG也觉得做的味道很赞，既不会太重油，也不会太重辣，肉片是嫩嫩滑滑的，连白菜也是那么的好吃，剩下的汤，留着第二天早上猫妈两口子煮饭时，当了汤底来用，连面条也是超美味的，一点没浪费哈，绝对支持光盘行动哦，呵呵~
食材
1
里脊肉 300克
2
大白菜 300克
3
油 适量
4
盐 0.5茶匙
5
糖 1茶匙
6
味极鲜 1茶匙
7
蚝油 1茶匙
8
豆瓣酱 1.5茶匙
9
小红椒 10克
10
葱 10克
11
花椒 5克
12
麻椒 10克
13
干辣椒 15克
14
八角 2个
15
桂皮 5克
16
姜 10克
17
大蒜 10克
18
蛋清 半个
方法/步骤
1
准备食材（里脊肉与大白菜）
2
大白菜洗干净后，直接用手掰碎，分开茎与叶盛放。
3
里脊肉切大薄片。
4
加入适量的盐，糖，生粉，蛋清，胡椒粉腌制10分钟。
5
准备小料（小葱切葱花，蒜子剁成茸，干辣椒剪成小段，再准备一些花椒，八角与桂皮）
6
凉锅凉油，把花椒，干辣椒，桂皮，八角放入煸出香味。
7
等花椒和辣椒都变成枣红色时，捞出剁碎。
8
锅内留下的花椒油，用来炒制大白菜，先把白菜的茎部放入煸炒。炒的稍稍发软后，放入叶部再进行翻炒,直到炒熟，加入适量的盐调味。
9
盛入碗中垫底备用。
10
锅内再次放入少许的油，把豆瓣酱放入煸出红油。
11
加入适量的开水。放入少许的味极鲜和蚝油提味，如果感觉味道不够，还要再加入少许的盐与糖增加口味。
12
当锅内的汤大滚时，放入肉片,关最小火。
13
煮至发白即肉片成熟。
14
盛入放和白菜的碗内，把之前炸过的花椒，辣椒碎洒上去，再把葱花和蒜茸也放入碗中。
15
淋上滚烫的热油，即大功告成。
注意事项
猪肉最好选用里脊肉，肉质较嫩，且无筋膜，口感会好些。另外，如果不太能吃辣的，可以随个人的口味调节辣椒的用量。
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