怎么做番茄牛肉蛋?

牛里脊 2斤

番茄 3个

鸡蛋 3个

姜 3片

番茄酱 适量

料酒 适量

淀粉 少许

1. 处理牛肉：牛里脊切片，加入2茶匙料酒、1茶匙盐和半个蛋清抓匀，再加2茶匙淀粉，静置腌制15分左右。

2. 番茄去皮：番茄表面划十字，然后放入沸水中烫一烫。烫好的西红柿去皮切块，葱姜蒜切末，把腌制牛肉剩下的鸡蛋和其余2个鸡蛋一起打散。

3.烫好的西红柿去皮切块，葱姜蒜切末，把腌制牛肉剩下的鸡蛋和其余2个鸡蛋一起打散。

4. 炒鸡蛋：热油热锅，放入鸡蛋液。中间没有大量的流动蛋液，关火，用余温把鸡蛋打散炒熟。

5.炒牛肉：炒好蛋后的锅子比较干净，再加少量油烧热后放入腌制好的牛肉翻炒。

6.炒番茄：锅中余油爆香姜、蒜末。放入番茄块中火翻炒。炒至番茄变软，汁水析出。

7. 调味：放入1汤勺番茄酱、1茶匙盐、1茶匙糖调味。

8. 混合：然后把前面滑炒的牛肉放入翻炒。接着放入鸡蛋，让所有材料都裹上番茄。