鸡蛋 2个
粘米粉（大米粉） 40g
可可粉 10g
黑巧克力 200g
淡奶油 150g
水饴 40g
食用油（玉米油、色拉油等） 15g
水 25g
细砂糖 15g
蜂蜜 10g
无盐黄油 15g
将蛋黄和蛋白分开，蛋白放入冰箱备用。在蛋黄中加入蜂蜜，用手动打蛋器搅拌均匀。
接连加入水、食用油，每项都需充分搅拌后再加入另一项。
过筛加入粘米粉和可可粉，用手动打蛋器搅拌均匀。
将蛋白从冰箱取出，分三步加入细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡，蛋白霜有光泽并呈现大弯勾的状态。
取1/3打发完成的蛋白霜，加入蛋黄糊中迅速搅匀。
再将预搅拌的面糊倒回剩下的蛋白霜中，用刮刀轻轻将两者翻拌均匀。
将慕斯圈外层用二层锡箔纸紧紧包起，放在烤盘上。
倒入蛋糕糊至模具底部大约0.5~0.8厘米，连烤盘一起震一次模具，将大气泡震出，放进烤箱中下层，以180℃烘烤15分钟。
取出烘烤完成的模具，用刀在模具周围划一圈，将蛋糕边缘与模具分离，但小心不要划破锡箔纸，划好之后放置一旁备用。
将淡奶油与水饴放入锅中煮至微沸，放置一旁备用。
将黑巧克力隔水加热融化（或以中低火微波融化）。
将淡奶油液分数次倒入巧克力中，用刮刀缓慢搅拌均匀，尽量不要让液体产生气泡。
将软化后的黄油放入巧克力液中，用刮刀搅拌至黄油与巧克力完全融合，这时候巧克力液应该是光亮顺滑的状态。
将模具放在烤盘上，倒入巧克力液，左右摇晃让巧克力液表面平整，并震几次烤盘将气泡震出，再放入冰箱冷藏约1小时，至巧克力完全凝固即可。
将模具取出，去除锡箔纸放在盘中，用吹风机吹几圈模具周围，将慕斯圈取下，即可切块食用。
如果蛋糕周围因为吹风机的热度有轻微融化的迹象，可放回冰箱中冷藏一下。想切出边缘平整的蛋糕，切块时可用热水或吹风机加热下刀刃，每一刀切完都擦净、加热再切，就能切出漂亮的块状啦！
密封冷藏可存放4-5天。可以冷藏后直接切块食用；也可用微波中低火，微波10秒再食用，一块蛋糕就可以尝到两种不同口感。