鸡蛋 250克
五花肉 250克
猪排 500克
肉馅 100克
公鸡 1500克
豆腐 500克
猪脚 500克
花生油 500克
食盐 400克
花椒、八角、料酒 200克
葱姜蒜 300克
酱油、醋、糖 300克
蚝油、生抽、老抽 200克
【番茄炒蛋】 番茄炒蛋约莫是新手学的第一道菜之首吧，是米饭杀手，就让我们化平庸为神奇吧！ 用料：番茄4个鸡蛋4个盐葱花 做法：1、鸡蛋加盐打匀；2、番茄切块；3、锅内放适量油,待油热,倒入鸡蛋液,翻炒成块；4、盛出鸡蛋,备用；5、锅内加油,油热,倒入番茄,加盐翻炒；6、加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可；7、盛盘撒葱花。
【阿婆手撕包菜】 用料：圆白菜半颗干红椒3-5颗五花肉250克大蒜3颗生姜5克盐1/4小匙蚝油1大匙生抽1大匙花椒油1小匙 做法：1、将圆白菜用手撕成小块，用水冲洗干净，沥净水备用；2、将五花肉切成薄片，干红椒切成段，大蒜和生姜分别切成颗粒状；3、炒锅烧热，放入凉油，将五花肉放入用小火干煸；4、煸至肉变成白色，即可放入干椒段，姜，大蒜，继续用小火煸炒；5、直至肉色变成微黄色，油脂煎出来，姜蒜炒出香味阿；6、这时放入撕好的圆白菜，加入盐，蚝油，生抽，用中火慢慢炒制；7、直至白菜变软后，加入一匙花椒油或是香油即可出锅。
【懒人版糖醋排骨】 糖醋排骨有很多版本，有工序繁杂的餐厅级专业版，有接近江浙口味的南味糖醋排骨版本，还有经过大厨改良的比如加了番茄酱的改良版本……小辞这次和大家分享的是我百试百灵的【小辞懒人版糖醋排骨】，做法上超级简单，省略了传统的焯水、油炸等步骤，节约了不少时间。只要掌握好黄金比例：1、2、3、4（步骤中将详细描述），保证连零厨艺经验的新手也能做出堪比餐厅级美味的糖醋排骨！！ 用料：猪小排500克料酒1汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）盐3克酱油2汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）米醋3汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）白糖4汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）姜片 做法：1、猪小排冼净，晾干水份备用；2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片；3、放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦；4、此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀；5、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟；6、20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅（锅里剩下的姜片丢掉不用，最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦哟！）
【蚂蚁上树】 用料：肉馅2两粉丝2把葱姜蒜碎若干剁椒两勺生抽2勺老抽少许料酒1勺生粉一勺盐若干糖若干 做法：1、肉馅放一勺生粉、一勺料酒，用手抓匀后，腌制20分钟待用；2、粉丝用温水泡软，用剪刀剪一下待用；3、锅里放油，滑炒肉馅变色后捞出来待用；4、锅里放少许底油，加葱姜蒜碎、剁椒一勺翻炒出香味；5、倒入粉丝，加生抽2勺、老抽少许、料酒1勺，放入肉馅翻炒均匀后，加一勺糖，少许盐出锅。
大盘鸡】 用料：鸡土豆洋葱青椒干红辣椒花椒八角豆瓣酱姜蒜酱油（老抽也行啊~盐料酒啤酒味精 做法：1、鸡肉切块，土豆削皮滚刀块（别太小啦，不然煮一下就成土豆泥了……），青椒切块，洋葱切块；2、锅里烧水，水开之后放2片姜，料酒，2粒花椒，鸡肉，1分钟后捞出；3、另起炒锅，放油烧热，转小火，放花椒、八角、干红辣椒，炸香；4、放入姜蒜，闻到香味，放入鸡肉，加料酒，大火炒；5、加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，把土豆放进去，加一些酱油，一起翻炒；6、倒一厅啤酒，要没过鸡肉，大火烧开，转小火煮，煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱，翻炒均匀继续煮；7、炖到汁收的差不多，放入青椒，蒜末，盐翻炒，加一点点水焖（这里的水就是最后的汤的量）；8、汤汁控制在你需要的程度；9、加味精或者鸡精；10、完成。
辣味白菜炖冻豆腐】 这道用郫县豆瓣酱炖出来的白菜冻豆腐柔软可口，咸鲜微辣，就着饭太适合这寒冷的冬天了。 用料：冻豆腐大白菜郫县豆瓣酱生抽料酒盐、鸡精葱姜 做法：1、将冻豆腐放入凉水中泡化，然后切块，用手挤去水分，白菜切成块，葱姜切片；2、锅烧热，放入适量油，放入豆瓣酱和葱姜片，煸炒出香味，倒入料酒，生抽，放入一大碗温水，煮一会，用漏勺捞去豆瓣酱末，然后放入白菜和冻豆腐及适量鸡精，大火烧开，小火煮至白菜绵软即可；3、出锅前根据个人口味适当加盐。
【南乳花生猪脚煲】 用料：猪脚一只花生米一把八角半个南乳2块南乳汁3匙冰糖1小块酱油2匙老抽1匙姜片10片蒜头2瓣米酒1匙花生油做法：1、花生提前泡2小时；2、猪脚处理干净后砍小块。锅里放水，煮开后放入猪脚焯一下，去掉血水。水倒掉不要；3、大蒜剁蒜蓉，置于碗内，加入2块南乳和3匙南乳汁，并加入小半碗水，压烂搅拌均匀；4、姜切片备用；5、锅里放油，放入姜片和八角炒香，加入南乳蒜蓉混合液和冰糖，翻炒一下，加入猪脚爆香；6、全部材料转移到瓦煲里，放入花生，同时倒2匙酱油、1匙老抽、1匙米酒、2碗清水拌匀，大火煮开后，小火加盖焖至猪脚变软（大概要1.5小时）；7、期间不时翻动一下，以防粘底。如果水干了猪脚还没软，可以再加点热水继续焖。