双椒鸡丁做法
食材
1
鸡胸肉 250g
2
青椒 350g
3
红椒 150g
4
十三香 少许
5
盐 少许
6
鸡精 少许
7
鸡蛋 1个
8
老干妈 适量
9
郫县豆瓣 30g
10
姜蒜末 适量
11
料酒 15毫升
方法/步骤
2
青红椒均切成小丁；
3
锅内下油，将青红椒先下锅快速翻炒几下起锅盛出；
4
锅内加少许油，将剁碎的郫县豆瓣炒出红油，下姜蒜末爆香；
5
下腌制好的鸡丁滑散，翻炒至变色，烹入料酒，放入炒过的青红椒翻炒几下，加入少量盐和鸡精翻匀起锅即可。
注意事项
一般为了保证鸡丁的嫩白，用蛋清腌制，因为这道菜滋味比较浓厚，用了老干妈的红油和郫县豆瓣，所以就用了全蛋腌制，呵呵，免得剩一个蛋黄不知道怎么消灭：）
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