冷发酵面团 适量
▎意式披萨：意大利意式披萨上的食物不会超过三种，肉类不超过一种，常用馅料并不多，可谓用料精简，比如经典的玛格丽特披萨，上面仅有番茄酱、罗勒叶和莫扎里拉奶酪，是没有肉的。他们对食物自然质朴的味道充满了迷恋，就算是意式披萨，上面红红的披萨酱汁都是由新鲜的番茄酱汁、橄榄油、大蒜和牛至组成，口味非常清爽。除了馅料，最明显的不同就是披萨饼底了，意大利的披萨饼底虽然各有不同，但一直都保持着薄的特点，至于为什么这么薄，主要还是因为这个披萨饼底是全手工制作
▎美式披萨：而美国是一个肉食爱好者的天堂国度，各种汉堡、培根、热狗、辣香肠等应有尽有。而这些也是广泛应用到了比萨饼上因为美国人对肉食的热爱和包罗万象的文化，他们创造的美式披萨是在意式披萨的基础上本土化的改良。食材越多越好，像是放满菠萝的夏威夷披萨；肉越丰富越好，像是培根、肉狗和腊香肠更是应用到了披萨上。而美式披萨的披萨酱是熬煮而成，口味较为浓郁。
美式披萨的饼底，像是美式快餐一样，方便快捷，机器把面粉压得盘深底厚，一块披萨饼底就出来了，在原料上，除了面粉、酵母和水，更是加入了盐、糖和油，口感也因此更像是面包，目前的必胜客披萨就是最好的例子。美式披萨在烤制上，仍旧体现了美式的快餐文化，用电子烤炉，常规烤箱温度不超过300度，设置好烤制的时间，坐等披萨底出箱就好啦。随着时代的变迁，人们口味的改变，美式披萨相继推出纽约薄饼披萨，也称“冷发酵”披萨。它的推出更是丰富了大众们的眼球，“金牌饼边”“摩卡芝城”“重磅流心”“八角星”等等等等。
▎到底是谁发明了披萨呢？2015年，意大利申请将披萨列为人类非物质文化遗产，向全世界“宣誓主权”，意大利的那不勒斯才是披萨的原产地！意大利人发明了披萨，而美国人将披萨快餐化输出到全球，不管是薄薄脆脆的清爽意式披萨，还是浓郁丰富的美式披萨，吃起来都是别有一番风味。