醋溜白菜的过程详解

白菜 5片

醋 3勺

酱油 1勺

糖 1勺

红辣椒 3个

将白菜用清水洗干净，放在淡盐水中浸泡，然后控水。

用刀分离白菜的叶子和白菜邦子（白色的那一部分），用刀背轻轻的斜角切割，形成好看的菱状。

切好葱姜蒜末，将准备的红辣椒切碎。

将上面配料中所提供的盐巴，醋，糖和酱油，分别倒入，并兑入清水（温的），混合后放置在一旁。

放清油，旋转锅底，至全部覆盖之后，倒入葱姜蒜末和辣椒，待到稍有香气散出。

待锅内佐料有香气时，放入白菜帮子，大约至一分钟，水分尽出，白菜帮子稍微变软。

迅速倒入白菜叶子，然后翻炒搅拌，直至30秒。

倒入已调好的酱汁，倒入锅内，撒上一点盐巴，盖上锅盖，等待7秒后方可揭锅盖，继续翻炒，并盛出。

最后可根据自己的美观，适当的调整白菜帮子和叶子的位置，包括中间夹杂的点点红色辣椒，使其颜色更加的丰富具有美感。

红辣椒多用干辣椒，以调色为主，辣度还要看个人口味。

盐巴，也需要看个人口味进行调试。