推荐理由：绿豆含有丰富营养元素，有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用 自己动手做的绿豆酥，吃着酥脆可口，非常不错的小点心 简介酥皮甜点也能清热解暑？很多人都有这样的疑问，因为这个点心的馅料是咱们自制的绿豆馅。绿豆是夏令饮食中的上品，更高的是它的药用价值。盛夏酷暑，人们喝些绿豆粥，就能够防暑消热、去除邪毒，所以这个自制的绿豆酥比其他的消暑甜点更有功效。
食材
1
绿豆 150g
2
中筋粉 100g
3
低筋粉 80g
4
水 适量
5
猪油 适量
6
白糖 适量
7
蛋黄 适量
方法/步骤
1
准备原料
2
绿豆用清水浸泡一夜，然后冲洗几次
3
绿豆加入适量水放入压力锅压烂
4
将绿豆水滤出（这个别浪费，加点冰糖好好喝）
5
绿豆里加入30克糖，用勺子碾碎
6
锅中不放油，将绿豆放入小火炒，直到绿豆馅水分变少，抱团粘稠为止
7
中筋粉100克、糖10克、水45克、猪油13克 和成水油面
8
低筋粉80克、猪油35克和成油酥面
9
水油面和油酥面包上保鲜膜醒制20分钟
10
水油面分成22克一个剂子，油面分成15克一个小剂子（油面：油酥=6：4），绿豆团成25克一个
11
用水油面包住油面
12
收口
13
保鲜膜盖住醒制10分钟
14
进行擀制，成长舌状
15
卷起来，盖上保鲜膜松弛10分钟
16
再进行第二次擀制
17
重复上次动作再次盖上保鲜膜松弛10分钟（松弛很重要，加强面团的延展，避免破酥、漏酥）
18
松弛好的擀成片状，叠三叠，再擀薄
19
包上馅料，收口
20
收口向下
21
蛋黄加入同分量的水，搅匀
22
扫上蛋液
23
烤箱180度预热，中层30分钟
注意事项
1、煮绿豆的时候，尽量避免用铁锅，防止绿豆氧化；2、用中筋粉调水油面，低筋粉调油面，可以达到良好的分层效果；3、夏天猪油的量要比冬天少放些，因为猪油很容易就融化了；4、调好的水油面与油面的软硬度应该是一致的，延展性好；5、包酥都是以水油面包住油面，其比例一般为3：2（水油面：油面）；6、卷酥皮的过程中，每一步最好盖保鲜膜松弛几分钟，增加面皮的延展性，不容易破酥。