今天，做一道比较适合春夏食用的清淡营养小菜，叫做“蛋滑虾仁炒木耳”。此菜做法比较快捷简单，材料也不复杂，只需用鸡蛋、虾仁、木耳再搭配一些小油菜即可。做法如下；
工具/原料
1
大虾仁 150克
2
土鸡蛋 2枚
3
水发黑木耳 120克
4
小油菜 120克
5
精盐 5克
6
味精 2克
7
胡椒粉 适量
8
绍酒 15克
9
烹调油 20克
方法/步骤
1
把洗净的虾仁里放入两枚鸡蛋，然后滴入几滴绍酒。
2
再撒入少许胡椒粉和盐拌匀备用。
3
把水发木耳进行汆烫，烫熟后捞出备用。
4
另起锅注入适量烹调油烧热，倒入蛋液和虾仁滑炒。
5
虾仁变色后倒入汆烫熟的木耳翻炒均匀烹入几滴绍酒。
6
然后用少许盐和味精调味。
7
调好味炒匀倒入油菜大火翻炒。
8
待油菜炒至断生便可出锅码盘。
9
码盘后的成品图。
注意事项
小菜特点；色泽美观、清淡爽口、味道鲜美、营养均衡。 温馨提示； 1、入夏气温较高选材一定要新鲜，活虾现剥皮味道最好。 2、准备工作做好，制作起来一定要快捷，只需3-5分钟便可完成，炒久了便不好吃了。 大炒勺的这款快捷美味儿小炒“蛋滑虾仁炒木耳”就做好了，供朋友们参考！