制作牛肉干的方法很多，今天用一种懒人方式来制作。步骤简单，只是提前准备的时间比较长。优点是零经验也能做成功。
食材
1
黄牛臀肉 3斤
2
盐 10克
3
味精 少许
4
菜籽油 200毫升
方法/步骤
1
黄牛臀肉筋少肉嫩，大概3斤放10克盐的比例。用盐揉搓牛肉表面，杀菌入底味。冬天自然风干7天。夏天放冰箱冷藏7天。
2
切1厘米厚的片。
3
再改刀成1厘米宽的条。
4
炒锅开大火，倒菜籽油烧冒烟。（菜籽油炸出来更香）
5
下牛肉条大火翻炒。
6
七八分钟水分蒸发三分之二，牛油香味渐浓。
7
此时放入少许盐和味精调味，炒匀即可关火出锅。（原味的就这样调，喜欢别的味再加调味料）
注意事项
1
喜欢更干香的可以延长自然风干时间，但不要超过一个月，太干了切不动。
2
菜籽油炸牛肉干不会掩盖牛肉的香气。