故乡在内蒙古赤峰，那座离东北很近的小城。在内蒙古出生并长大的汉族姑娘，没见过真正的草原，没骑过骏烈的草原马，没住过蒙古包，也没穿过草原姑娘美美的裙裳。故乡在记忆中，只是和任何小城一样，有宽的马路，有高的钢筋水泥建筑，有各色繁华的商业圈，也有秀气雅致的小公园。却又与任何小城不同，那里有我熟悉的风土人情，有我钟情又眷恋的，充满了儿时欢乐的食物。
对内蒙古的孩子来说，牛肉干是不可或缺的零食。暂不说满街牛肉干的专卖店，光是自家阳台和院落，经常都会有正在风干的牛肉条，有让我们垂涎的好味道。
过年时回家，推开阳台的玻璃门就看见晾晒好的牛肉干，那是爸爸特意为他宝贝女儿准备的零嘴儿。那一刻红了眼圈儿，离家千里，父女连心，思乡的情和思乡的胃揪扯着情感，忽然很想放弃遥远城市的一切，义无反顾的回到父母身边来。
人总有些情愫与生俱来，并随着年龄，愈演愈烈。
工具/原料
主料：新鲜牛肉5斤 精盐适量
方法/步骤
1
牛肉洗干净后，顺着纹路切成宽约5cm的长条，沥干水分
2
用手在牛肉干的正背面均匀抹上精盐（依个人口味用盐，口重可以抹两遍）
3
将抹过盐的牛肉干放在透气的托盘里，放在通风的地方，每24小时翻面一次
4
约一周后即风干完成可以开始烤制
5
烤箱的烤架上刷一层油，把风干好的牛肉干均匀在上面，薄薄的刷一层油
6
烤盘用锡纸包好放在烤箱最底层，220度预热10分钟后将烤架放入，在中间那层
7
220度上下火5分钟后，通过窗口观察肉干肥的部分变金黄并且有油溢出后再加烤2分钟即可
8
放在厨房纸巾上吸干油分后即可食用，可放在密封罐子中入冰箱保鲜储存
注意事项
1.这种做法是传统口味，在腌渍时还可以加入孜然、辣椒粉等调料，让牛肉干变换不同风味 2.对牛肉的选择并严格，可以是牛腿、牛腱等部位，也可以肥瘦掺半，但是尽量不要选择牛腩，会嚼不动 3.切牛肉时不必遵循平日做菜时的“横切牛羊竖切猪”，料理牛肉干的牛肉顺着纹路切，在吃的时候才可以一丝一丝的撕开吃，风味独特，如果横切就享受不到手撕牛肉的快感了 4.传统的风干方法是挂在房檐下，但是现在大多家庭没有悬挂风干的空间，所以放在透气的托盘或者竹篦上 5.烤制时根据自家烤箱的功率延长或缩短时间，时刻通过窗口观察，喜欢碳烤风味重一些的就稍微多加几分钟 6.冷藏的牛肉干尽快食用，以防变质影响口感和自身健康 7.用牛肉干和小米一起焖饭，就是草原特色的风干肉焖小米，搭配奶茶还是很不错的早餐哈 8.欢迎去赤峰小城品尝草原美食，感受不一样的草原人文风情