川菜凉拌肉的做法

猪肉入冷水锅焯出血水加入大料两颗，花椒十几粒，料酒一瓶盖，大火煮肉；

用筷子扎个洞不出血水即可把肉捞出，放凉，切片；

肉码在盘里，先放入芝麻辣椒粉，浇上热油爆香，让后加入糖，盐，味精，生抽老醋，切好的葱蒜香菜碎，拌匀即可；

拌好放置十几分钟，入味后味道更好。