很久很久都没吃这道菜了,小时候家里过年肯定是要有这么一道解馋的大肉菜。也许近些年日子越来越好了,过年都吃的比较精细,桌子上多了一些海鲜等高档食材,像这种当年统领大年宴席的菜,逐渐的被遗弃。
食材
1
五花肉 800克
2
梅干菜 60g
3
姜片 四片
4
香葱 五根
5
八角 两个
6
干辣椒 十个
7
盐 一茶匙
8
老抽 一茶匙
9
蜂蜜 两茶匙
10
五香粉 一茶匙
11
生抽 一茶匙
12
料酒 两汤匙
方法/步骤
1
准备原料，将梅干菜洗净泥沙泡一夜
2
五花肉洗净泡半小时后焯水
3
老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合,用刷子刷在肉上，腌十分钟
4
然后用厨房纸把肉表面的水擦净，锅里放油煎金黄
5
将葱姜切末红辣椒切圈备用，用炒锅放油,爆香葱姜八角干辣椒
6
放入入梅干菜,放入盐,五香粉,生抽一汤匙,料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用
7
炸好的五花肉切片,厚薄随意然后码放在碗里，铺上炒好的梅干菜,上锅蒸或者砂锅煨2小时,高压锅更好,省时间
8
滤掉汤汁在另一个碗里备用,梅菜扣肉倒扣在盘子里，剩余的汤汁勾芡,放点鸡精提味后浇在肉上即可
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