新鲜的牛腱清洗干净，冷水放入锅中，开火烧开，祛除血水和血沫，充分祛除血水，之后备用葱切成段，姜片，大蒜准备好卤肉必备调味料都准备好锅中放入适量的油，放入步骤（2）（3）的调味料充分炒香，香味都出来之后，放入生抽，老抽，米酒，加入水，然后加入红糖，把水烧开。等水开之后，把所有料汁倒入放了牛腱的铸铁锅里，睡得量，和牛腱持平就可以了。然后大火烧开，锅开之后关最小火，炖上2个小时就可以了，放入适量盐，炖好的牛腱，用汤汁浸泡一晚上这是浸泡了一晚上的牛腱，取出来，放入密封盒里放入冰箱冷藏一下，这样做目的是为了好切，好吃冷藏变硬的牛腱，切成薄片备用小辣椒切成圈，大蒜切成末放入碗里备用加入生抽放入3大匙米醋放入糖，辣椒油，搅拌均匀就可以了最后把料汁倒入牛肉粒充分搅拌均匀，薄荷叶最后放进去就可以，所以大家不用担心薄荷味道很大，不能接受，其实薄荷味道很淡，但是却很凉爽开胃。不喜欢薄荷也可以不放的。
食材
1
卤牛腱原料： 适量
2
新鲜牛腱 2斤
3
大葱 1根
4
姜片 6片
5
大蒜 6瓣
6
草果 2个
7
山楂片 10片
8
桂皮 1块儿
9
八角 2个
10
花椒 10粒
11
干辣椒 3个
12
生抽 3大匙
13
老抽 3大匙
14
米酒 1/2杯
15
红糖 2大匙
16
凉拌牛腱原料： 适量
17
卤好的牛腱 250g
18
小辣椒 2个
19
大蒜 3瓣
20
生抽 2大匙
21
米醋 3大匙
22
糖 1小匙
23
辣椒油 1大匙
24
新鲜薄荷叶 6片左右
步骤
1
新鲜的牛腱清洗干净，冷水放入锅中，开火烧开，祛除血水和血沫，充分祛除血水，之后备用
2
葱切成段，姜片，大蒜准备好
3
卤肉必备调味料都准备好
4
锅中放入适量的油，放入步骤（2）（3）的调味料充分炒香，香味都出来之后，放入生抽，老抽，米酒，加入水，然后加入红糖，把水烧开。等水开之后，把所有料汁倒入放了牛腱的铸铁锅里，睡得量，和牛腱持平就可以了。然后大火烧开，锅开之后关最小火，炖上2个小时就可以了，放入适量盐，炖好的牛腱，用汤汁浸泡一晚上
5
这是浸泡了一晚上的牛腱，取出来，放入密封盒里放入冰箱冷藏一下，这样做目的是为了好切，好吃
6
冷藏变硬的牛腱，切成薄片备用
7
小辣椒切成圈，大蒜切成末放入碗里备用
8
加入生抽
9
放入3大匙米醋
10
放入糖，辣椒油，搅拌均匀就可以了
11
最后把料汁倒入牛肉粒充分搅拌均匀，薄荷叶最后放进去就可以，所以大家不用担心薄荷味道很大，不能接受，其实薄荷味道很淡，但是却很凉爽开胃。不喜欢薄荷也可以不放的。
上一篇：如何录制带笔迹旁白的PPT