今天的这个菜,模仿了日式甘露煮的方法,制作简单方便,可以简单的分成2步:1煎2煮,成品口味鲜甜,搭配米饭来吃,香喷喷的,简直一流啦!
工具/原料
青花鱼、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡酱油、陈醋、盐、熟芝麻。
方法/步骤
1
青花鱼片出鱼柳,大约按照比例白糖1:味霖1:耗油1:淡酱油1.5:陈醋0.5的比例调和备用;
2
用镊子尽量把鱼的大刺抽掉,切成菱形,稍微撒一点盐腌一下,用厨房纸吸下水份;
3
热锅里加少许橄榄油,放入姜片、鱼块,小火2面煎黄;
4
将1料里面的酱料加入大概3-4倍的水,混合均匀;
5
加入锅里小火煮到汤汁收干,出锅前撒上熟芝麻即可。
6
出锅完成
注意事项
1
没有味霖可以用料酒代替,煮料的口味也可以根据自家口味酌量增减;
2
青花鱼的味道很肥美,无需加入太多的油煎,如果没有可以用其他类似的鱼代替,超市卖的青花鱼多为冷冻的,腥味较多,加入料酒姜片可以有效祛除腥味;
3
青花鱼都是大刺,片出鱼柳以后,用心拔除大刺 ,烹调好的菜肴非常适合老人和小孩吃;
4
煎鱼先煎好一面再翻面,最后酱汁稍稍收干裹住鱼块会更好吃。
上一篇:怎样辨识剩油做的水煮鱼
下一篇:适合懒人做的炒米粉