怎样辨识剩油做的水煮鱼

食用油的重复使用必然导致油体变黑变浊，在食用前仔细观察油体状态，

通过其透彻程度和基本颜色判断油质优劣。

可以用勺探人锅底轻微搅动，看有没有浑浊体或不明沉淀物浮出，如有，则说明油存在重复使用的嫌疑。