食材
1
米粉 80克
2
鸡蛋 1颗
3
五花肉 60克
4
虾干 3克
5
干香菇 4克
6
黄花菜干 5克
7
蒜 3瓣
8
卷心菜 100克
9
洋葱 25克
10
芹菜 8克
11
胡萝卜 10克
12
小葱 10克
13
干葱头 5克
14
黄酒 适量
15
老抽 适量
16
生抽 适量
17
盐 适量
18
黑胡椒 适量
19
色拉油 适量
方法/步骤
1
先处理原料。米粉用温水浸泡约4-5分钟，取出沥干水分；
2
将黄花菜干用水浸泡，虾干用黄酒浸泡，干香菇用水泡软后切片，卷心菜,洋葱,胡萝卜,芹菜都切成条状，五花肉去皮也切成条状；
3
接着做蛋皮，打一颗鸡蛋，开小火，锅底刷上一层油，倒入蛋液，晃动锅子使蛋液铺满锅底，凝固后翻面再煎一会，蛋皮摊好切成条状备用；
4
然后把所有的材料都煎了。启动油底壳，将油加热60？放入五花肉，加少许盐，炒至油，待表面稍金；
5
加入蒜片、干葱、香菇、花椰菜、虾米干，翻炒，倒些虾米黄酒，关小火，慢慢翻炒；
6
再放入卷心菜,胡萝卜，调大火爆炒，然后加入老抽,生抽，翻炒均匀，加些盐,黑胡椒调味；
7
加入米粉，不断翻炒去水，加入洋葱、芹菜、蛋皮、葱，翻炒均匀；
8
台州炒米粉就做好了。一半米粉一半伴料，香气扑鼻。