大刀豆具有极其丰富的营养价值，营养成分繁多。据测定，每100g大刀豆就含有57毫克磷，所以吃大刀豆可以补充磷，调节体内酸碱平衡，有益于神经和精神活动，保持活力。且100g大刀豆含49毫克钙，有助于促进谷歌和牙齿的健康发育，保护你的骨骼和牙齿，还可健脑益智和维持免疫系统的正常。大刀豆好处多，可是做起来就没那么简单了，怎样做出美味健康且营养丰富的大刀豆呢？大家快跟小编一起来看看吧！
食材
1
大刀豆 10根
2
大蒜子 3瓣
3
橄榄油 适量
4
线椒 2根
5
蚝油 5滴左右
6
食盐 适量
7
水 适量
方法/步骤
1
取大刀豆10根左右，洗净去头去尾，斜切成菱形状，再放入水中洗净
2
线椒2根洗净，去蒂去籽，斜切成条状，放在砧板上（或盘子中）留作备用
3
锅烧热后放入适量橄榄油，即刻加入切好洗净的大刀豆，翻炒至青绿色后加入适量蚝油,翻炒均匀
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在锅内添入适量水（多添一点水）、撒少许食盐，翻炒均匀后，盖上锅盖焖烧大概6分钟左右，在此期间，取三瓣大蒜子去皮切碎（不要切成粉末，架上几刀就可以了）留做备用
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时间到了揭开锅盖，放入切好的线椒，慢慢的加水翻炒（不要再加水焖烧了），翻炒4至5分钟后，加入大蒜子翻炒30s左右
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再加入适量的食盐翻炒均匀，美味的蒜香大刀豆就可以出锅装盘啦！虽然有点黑黑的，但这是正常情况，因为我加了蚝油焖，大家把大刀豆焖熟后把火开小一点，添水次数增加，不要加蚝油等其他佐料就好
注意事项
1
由于盐放了2次，大家在做的过程中要控制好份量，切不可多放
2
豆类蔬菜制作过程中异变黑，大家要控制好火候以及水量，以免影响其美观