桂林地方特色小吃之一，腌酸菜。我们今天就来认识一下桂林腌小豆角小辣椒的流程，妈妈教的手艺，有爱的味道也~
食材
1
豆角 1KG
2
辣椒 0.5KG
3
盐 适量
方法/步骤
1
准备好材料（豆角，辣椒） 选材料的时候要注意：要嫩的，豆角里面没有仔的比较好。辣椒一定要红辣椒。建议最好是在晴天的条件下开始去准备材料，下雨天做这个是做不好的。
2
做好清理，豆角虫和有些坏的豆角不要，把豆角的两边线都整理好，洗好，然后自然干豆角上的水，大约需要半天的时间； 同时把辣椒洗好，也自然干。
3
把豆角水自然干以后用盐和豆角揉在一起以后放在容器里（玻璃容器或菜锅或大碗里），弄好以后等一晚上的时间。
4
第二天把容器里的豆角拿出来放在太阳下晒一天，晚上收回来。
5
把辣椒切好切成自己想要的样子，放适量的盐拌在一起拌好。或者也可以整个辣椒不切直接放进去。
6
先把晒好的豆角（一定是无水的）放进腌菜的坛子里 然后再把拌好的辣椒放进去放在最上面。然后用保鲜袋把坛子的口封好用线把袋子绑紧预防生水进去。
7
把坛子盖子盖好~ 放上水在坛岩里 岩里的水在快干的时候要常换 水里可以适当的放少量的盐这样可以预防水里生虫。20天以后就可以吃了
注意事项
1
平时吃的时候要用干的工具比如说筷子或者手，进去里面拿出来吃，不然容易坏。
2
准备一个坛子 ，只有坛子腌出来的味道才正宗。
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