春天的应季蔬菜中，我常会选择一些用来做腌菜，酸脆爽的腌菜用来炒肉口感特别好，豆角便是我在菜市场碰到总会买的一种，腌一坛炒肉吃口感好的没话说，开胃还下饭，当季的蔬菜口感好而且价格还实惠，买上10斤腌菜够吃一阵子了，在腌酸豆角的时候当然需要技巧
食材
1
豆角 500克
2
食盐 100克
3
冰糖 30克
4
尖椒 5个
5
水 1000克
6
高度白酒 少许
方法/步骤
1
豆角准备出适量，将其仔细清洗干净，并且去掉豆角的两头，控干其中的水分，在锅中添上水，放入食盐和冰糖，置于火上开始煮；
2
待将其煮至完全融化的时候，即可关火，让其自然晾凉，尖椒处理干净后，去掉根蒂，然后控水，之前处理好的长豆角将其盘成卷，放入在事先消毒的容器中；
3
放入尖椒，然后倒入事先煮好并且冷却的盐水，最后再加上点高度白酒，注意液体的整体高度别超过罐子的九分高，先用保鲜膜封住口，然后再盖上盖子；
4
在阴凉的地方开始腌制，差不多一周的时间即可享用，锅中添油，放入葱姜末小火煸炒出香味，然后放入猪肉末，快速将其划散，炒至变色的时候；
5
放入豆角丁，翻炒均匀后，根据个人的口味搭配调味料，炒均匀后，即可出锅享用。
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