花生学名落花生，其本身所富含的营养价值和良好功效，为花生赢得了长生果的美名，常吃花生有益于身体健康的说法已经被广泛认同，这么好的食材，过年自然应该少不了它，更何况吃了之后说不定真的能够长生不老呢！话梅花生，煮着吃的花生，口味酸中带甜，更好吃更健康，作为开胃小菜是最适合不过的了。
食材
1
花生 四两
2
话梅 适量
方法/步骤
1
将花生洗净，用多于花生量2倍的清水浸泡3小时；
2
将花生连同浸泡的清水一同倒入锅中，大火煮开后，转中小火炖煮20分钟；
3
煮花生的同时，将话梅放入碗中用开水浸泡15分钟，用筷子夹住涮洗一下捞出，泡话梅的水留着备用；
4
将话梅倒入锅中与花生同煮，并轻缓地倒入泡话梅的水，弃除底部少许沉淀部分不要，大火煮开后，转中小火炖煮10分钟后关火；
5
将煮好的话梅花生以及汤汁倒至带盖的密闭容器中，晾凉加盖浸泡6小时后，即可取出食用。
注意事项
1
花生提前浸泡，可以缩短炖煮时间，浸泡的时候，花生衣的红色会部分浸入清水中，花生衣有止血补血的功效，故浸泡花生的清水要一同入锅炖煮，也正因此花生浸泡之前要挑洗干净；
2
话梅要选用又酸又甜的那种，口味太咸的不行，话梅开煮之前最好用开水浸泡涮洗一下，这样更干净些，话梅的用量基本占到花生的四分之一，具体尚应视话梅的酸甜度以及个人口感作适量增减；
3
煮好后的话梅花生一定要带有足够的汤汁（能够基本浸没食材），浸泡汤汁后的花生吃起来才更入味更好吃。
上一篇：五花肉炖黄花菜
下一篇：奥比岛卖火柴的小男孩