超人气紫薯花朵酥

紫薯花朵酥/更多做法评论(52)浏览(2225)早餐烤白领面食烘焙准备时间：10分钟内制作时间：1-2小时用餐人数：3-4人搜索紫薯花朵酥做法食材主料面粉250g猪油90g紫薯泥250g辅料白糖50g温水60g椰蓉30g酸奶适量步骤1.准备好材料，紫薯我是提前蒸好压泥放在冰箱冷冻的，用的时候取出来解冻就好了2.椰蓉紫薯馅的做法：蒸好的紫薯泥有点干，可以放点酸奶调和一下，加30G白糖和椰蓉3.搅拌均匀让椰蓉吸收一下味道（可以用料理机打细腻一点，这样吃着口感更好）4.把馅料揉成约35G每个的小球备用5.把100G面粉+猪油50G混合成油酥面团，入冰箱松弛20分钟6.把150G面粉+20G糖+猪油40G+水混合成水油皮面团，也入冰箱松弛20分钟7.把松弛好的油酥面团和水油皮面团拿出来分小份，注意水油皮面团要比油酥面团稍微大（一共做了十个）8.取一份水油皮面团提开，上面放上小油酥9.包好收口朝下10.用擀面杖擀开11.从上而下卷起来，放在一边12.依次包完全部的酥皮，盖上保鲜膜醒20分钟13.醒好后的面卷坚着顺势擀开14.从下往上卷起来15.依次做完全部后再次盖起来醒20分钟 （醒好后再次重复一次擀开卷起的步骤，一共三次）16.醒好后的小面卷擀开，上面放上椰蓉紫薯泥17.包直来收口朝下，稍微擀扁18.用小刀在旁边划几道口子，中间不要断开19.把花瓣翻起来，紫薯馅朝上，中间抹一点紫薯泥点缀即成菊花酥的胚子20.再做几个紫荆酥，把饼胚分成五份，每份中间再划两道小口（不要太深只划开表皮即可）21.把每小份的两角往中间一捏成叶子状，中间抹点紫薯泥点缀22.依次做完全部的花朵酥，摆入烤盘，刷少许鸡蛋液23.入180度的烤箱中层烤25分钟左右24.出炉后趁热吃最酥脆25.早上阳光下的花朵酥也很漂亮小贴士做酥皮点心用黄油和猪油起酥效果都好，黄油的香些，色拉油起酥也很好的，只是我个人更爱传统的猪油版；大包酥相比小包酥来讲更省事，没时间就做大包酥层次也很...