每次喝牛肉汤，总觉得粉条和豆皮不够吃，所以决心自己来做，这次买了几斤牛肉做了些牛肉干给儿子带回学校吃，剩下的牛肉就用来做这道老财粉房酸辣粉，酸辣粉好吃的关键就在这碗牛肉汤。
食材
1
牛肉 800克
2
干粉条 400克
3
豆腐皮 200克
4
生姜 20克
5
大葱 30克
6
黄酒 100克
7
盐 2小勺
8
醋 3小勺
9
味精 半勺
10
胡椒粉 半勺
11
油泼辣子 适量
方法/步骤
1
牛肉洗净切成大块，大葱切段，生姜切片。
2
把牛肉放入冷水锅内，大火烧开至血末浮起，捞出洗净。
3
把焯好的牛肉放入高压锅内。
4
加入适量的水没过牛肉，再放入葱段和姜片。
5
再放入黄酒。
6
高压锅放到火上，大火烧开撇去浮沫后加盖，上汽后转小火煮30分钟关火。
7
粉条放入温水中泡软。
8
蒜苗切小段。
9
豆腐皮切丝。
10
煮好的牛肉捞出来晾凉。
11
把牛肉切成粒。
12
高压锅中的牛肉汤拣去葱姜后倒入炒锅内，再加适量的水大火烧开。粉条放入漏网中在牛肉汤中煮至透明捞入碗中。
13
豆腐皮适量也在牛肉汤中煮一下。
14
捞入碗中。碗中撒入切好的蒜苗。
15
锅内的牛肉汤重新烧开，加入盐、胡椒粉、醋、味精调好味，盛入碗中，再放入适量油泼辣子，最后放入牛肉粒即可。
注意事项
1
牛肉先焯水煮出的汤会比较清。
2
高压锅煮牛肉可以节省时间。
3
汤的味道可以根据自己的喜好来调配。
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