酸辣牛肉米粉的做法
食材
1
米粉 1把
2
牛肉 100g
3
酸菜 30g
4
冬笋 20g
5
生菜 1把
6
醋 适量
7
鸡精 适量
8
小米椒 4个
9
生抽 适量
10
麻辣酱 1勺
11
剁椒 1勺
12
芝麻油 适量
13
水 适量
方法/步骤
1
将里脊肉切丝用生粉，生抽，麻油腌制片刻，酸菜，小米辣，笋切好
2
锅入油，放入小米辣，酸菜，冬笋炒香
3
将肉丝放入炒熟，加入一勺麻辣酱翻炒均匀
4
小汤锅中将水煮沸，放入米粉或面条，生菜烫熟
6
最后，就是成品了！
注意事项
1
1、冬笋可以用干货，口感更爽脆，但需要提前一晚上发好，再水煮一遍，切成细丝。
2
2、要做出湖南酸辣风味的米粉，浇头一定要用到老坛酸菜，最后加一勺蒜泥剁椒拌匀，酸辣开胃超级解馋。
3
3、家庭自制酸菜，腌制的时间最好超过20天，避免亚硝酸盐存在的隐患。
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