牛脖骨,就是牛脖子的带肉牛骨,既有肉和骨,还有牛脊髓,营养十分丰富。下面分享一道牛脖骨汤的做法,制作简单。美味营养。
食材
1
牛脖骨 500g
2
生姜 8g
3
料酒 6ml
4
葱 6g
5
枸杞 5g
6
白醋 4ml
方法/步骤
1
首先浸泡。牛脖骨浸泡至少半小时,我浸了大概2小时,因为还要解冻,把血水浸泡出来,才干净。
2
然后焯水。焯水很重要,冷水下锅,放了3片生姜,煮沸后继续滚,撇了一大碗血沫,几分钟后,差不多血沫不太多了,关火,用净水冲洗一下牛肉。焯肉的水别心疼,倒掉。
3
再将牛骨放进电压力锅,放净水、姜片、葱段、料酒,放了一点白醋,容易煮出钙质,我还放了一些枸杞,中年人了,见缝插针要养生嘛。把锅拿出来放在明火上,先烧滚,为了肉压得更烂吧。然后放回去,用了“炖汤”模式,接着该干嘛就干嘛去,就不用管了,等着出锅吧。
4
牛脖骨酥烂,牛肉味浓郁,可以加调料直接喝清汤,也可以加入其他配菜来个番茄牛骨汤、白萝卜牛骨汤尽情发挥就好。
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