下面小编教大家怎么做鲭鱼押寿司，寿司的最原始版本当属“熟寿司”，是一种将盐渍的鱼肉和米饭相叠，重压并长时间发酵而成的寿司，有了箱寿司，是一种将米饭和鱼肉放入箱中压制而成的寿司，被称为“木箱中的怀石料理”。而这次要介绍的这个押寿司是其中一种比较简单的版本，鲭鱼押寿司在日本也是比较受欢迎的一个品种。
食材
1
砂糖 适量
2
鲭鱼 1条
3
米饭 适量
4
醋 适量
5
山葵 适量
6
盐 适量
方法/步骤
1
1.鲭鱼用盐腌制1小时。
2
2.洗干净后擦干，盖上厨房纸巾或纱布，用醋泡10分钟。
3
3.擦干后，用夹子去骨，撕去表面的皮，备用。
4
4.在昆布上剪几个口，放到米上，进行正常的煮饭。
5
5.小火加热米醋，但不要沸腾。小心融入糖、盐进行调味，冷却。
6
6.冷却好的醋逐一点点倒入米饭中，并用切的方法搅拌均匀，边搅拌边尝试味道，调整至米饭稍稍湿润有粘性，味道适中即可。
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7.将鲭鱼横向切成平整的一片。
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8.工作台铺上保鲜膜，放上鱼肉，鱼肉与模具进行比对，将多余的切除掉。
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9.放上模具，切除的鱼肉用来填补空隙。
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10.放上适量的醋饭。
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11.压板包上保鲜膜。
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12.用力将醋饭压平压紧，如果有时间，用重物压几个小时会更好。
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13.除去模具，用保鲜膜包好翻过来，切块并除去保鲜膜即可。
注意事项
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