上次炒的小干鱼吃起来一般，因为没啥肉所以吃起来不过瘾的感觉，而且炒的还是觉得有腥味，今天我想干脆做个酥炸吧，肯定好吃，于是乎操作起来。结果还是令人满意的，非常酥脆，而且油炸的也不腥气了，嚼起来嘎吱吱的脆呀，就馒头很香的。
食材
1
小干鱼 150g
2
面粉 适量
3
葱姜 适量
4
胡麻油 适量
5
胡椒粉 适量
6
花椒 适量
7
白酒 适量
8
孜然 适量
方法/步骤
1
小干鱼用冷水浸泡一晚
2
切一些葱姜
3
清洗干净的小鱼放盆里加入高度白酒
4
加适量盐
5
加些胡椒粉，将鱼腌制三十分钟
6
然后将腌制的调料都拣出去，在鱼身上撒上适量的干面粉，搅拌均匀，令每条小鱼身上都有面粉
7
锅内加入炸油，将小鱼散开放进锅里，用筷子搅散开炸至金黄就可以了
8
捞出来趁热将炒过的孜然颗粒用研磨杯直接研磨在小鱼身上，再撒一丁点盐粒就行了
9
装盘开吃
注意事项
炸鱼时一定将鱼散开放进去，令鱼一根根的这样更酥脆。