这是我最常用的做，除了简单，还是简单！四川豆瓣一和，再一压就好了！而且香味扑鼻，原版都是土豆烧排骨，我添加了胡萝卜，不紧颜色好看，而且营养更全面！盘底可以泡干饭吃，也可以留做下一顿的面条，那是非常的安逸！
食材
1
排骨 1斤
2
土豆 半斤
3
胡萝卜 半斤
4
葱 5克
5
姜 5克
6
蒜 5克
7
四川豆瓣酱一勺 一勺
8
五香粉 2克
9
八角 2克
10
生抽 5克
11
盐 1克
12
鸡精 2克
13
调和油 5克
方法/步骤
1
排骨洗净飞水后，加不许水直接放电压锅按“肉”键压好，沥干水份备用，肉汤水留着。（如果有高压锅，这步直接飞水后面跳过。如果平常做饭时间紧的话这一步可以提前做好放冰箱冷藏）
2
土豆，胡萝卜洗净去皮切成棱角形状，葱白切二厘米长段，葱青部分切成葱花儿，姜切片，蒜拍扁。
3
开火架锅，倒入调和油烧至冒烟时放入葱白，姜，蒜，八角炒出香味，再倒入四川豆瓣酱翻炒两下，再倒入排骨翻炒20秒钟，再倒入土豆和胡萝卜快速翻炒，再加生抽。再注入水刚好没过食材就行，还有第1步留下的肉汤水一并倒入其中。盖上锅盖大火烧开后转小火闷至土豆和胡萝卜熟为止（一般15分钟就可以）。
4
然后开盖转大火收汁，放五香粉，鸡精和葱花儿，翻炒几下出锅装盘。如果汤汁多点的可以多加点水不用大火收汁。
注意事项
1
家里有高压锅的可以炒闷全部在高压锅里完成，但注意时间，土豆胡萝卜太熟会熟烂掉。
2
豆瓣和生抽都是咸味的，不用再加盐都可以了。
3
有条件的话选择小土豆来烧更香，如果自己种的当然更棒啦！ 当然胡萝卜也一样，刚出土的最好吃！
下一篇：萝卜炖排骨的经典制作方法