“吃啥补啥？”听上去很靠谱的样子？核桃“补脑”有科学证据吗？咱们慢慢分析：
工具/原料
各类核桃食品
方法/步骤
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科学研究提示，不能完全否定核桃对大脑健康和认知功能有一定益处。（说地这么理性委婉，完全是为下一部分的转折埋下伏笔、渲染气氛、打好铺垫的~~~）① 改善记忆力、认知灵活性、信息处理速度，以及整体的认知功能。② 持续提升血浆中脑源性神经营养因子（BDNF）的浓度，有着对抗抑郁，以及衰老带来的认知退化的作用。③ 能够降低心血管疾病风险。
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因为它会做的事，别的食物也会。说白了，之所以可以产生上面说的那些健康作用，主要靠两个东西：抗氧化物质和-亚麻酸。（具体为啥它们两个的功能，可以看末尾的“学霸专区”）而我们想获取这两个有益健康的东西，核桃？并不是最好的食物来源。抗氧化物质？ 其他坚果、蔬菜、水果等食物这些并不输给核桃~-亚麻酸（ALA）？ 核桃含量为10.4%。我们常吃的大豆油和低芥酸菜籽油的含量为6%~10%，亚麻籽油和紫苏籽油则超过50%，甩核桃几条街啊！
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最关键的，吃进去后也得吸收利用才是自己的啊，而除非你是纯素食者，否则身体把ALA转化为DHA（对大脑有益的成分）的转化率只有2~5%，相当有限有木有？算一算，100g核桃仁中大约含有9g的ALA，按照这个转化率，要想得到250mg的DHA，需要大约每天吃60~140g的核桃，远超过每天推荐的坚果摄入量（25g左右）
注意事项
如果烤制得过分干燥或者油炸过度的核桃仁，吃多了可能会带来口腔和咽喉的不适感
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