大排有好多做法,每一种做法都有不同的功效,下面我就给你介绍几款家常大排的做法。
食材
猪大排 1000g
糖醋排骨:
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食材:主料:猪大排 1000g辅料:食盐,葱,姜,料酒,生抽,老抽,米醋,白糖。
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平底不粘锅中倒入油(比平时炒菜多一倍),大火加热,待油7成热时改成中火,倒入排骨块,用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟,颜色为浅棕色后,将排骨捞出
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锅中再倒入少许油,大火加热后,把姜片和葱段放入煸出香味后,放入排骨,调入剩余的2汤匙生抽,老抽,加入开水没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀,盖上盖子改成小火焖30分钟
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30分钟后,锅中的汤汁渐少,此时尝尝咸淡,如果不够咸,就加入盐搅匀。然后,改成大火收汤,待汤汁粘稠,可以包裹在排骨上即可。装盘后,撒一些熟的白芝麻装饰
红烧大排:
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主料:大排6块辅料:油,盐,料酒,淀粉,葱,姜,蒜,八角,香叶,老抽,生抽,干红椒。
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准备食材;
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大排用刀背轻轻排剁横向一遍,再竖向剁一遍,使肉排变松,体积变大。
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加入料酒略腌入味约十分钟或更长时间。
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腌好的肉沾上淀粉,然后拍去多余的部分。
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锅中放适量油烧热,加入肉排煎制。
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煎至两面微黄,盛出沥油。
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利用锅中少许底油,加蒜葱姜干红椒、八角、香叶煸香。
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加入肉片,适量水、两勺老抽,适量糖、盐。
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再加入一勺生抽大火煮开转中小火慢煮。
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还可以加入一两个干红椒提味。
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等汤汁快要收尽,肉酥烂时关火出锅。(调好味后,我换了一只锅子来煮的)。
黄芪冬瓜炖排骨:
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主料:排骨,冬瓜辅料:油,盐,花椒,黄芪,枸杞,香葱。
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黄芪冬瓜炖排骨的视频:
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