小编下面为大家介绍下炒河粉吧，即可当主食又可当夜宵，配一个汤吃着挺美味的！
食材
1
河粉 两斤
2
鲜虾仁 适量
3
鸡蛋 四个
4
绿豆芽 适量
5
肉卷 适量
6
青菜椒 一个
7
葱 适量
8
芹菜 适量
9
盐 适量
10
生抽 适量
11
蚝油 适量
12
花生油 适量
13
料酒 适量
方法/步骤
1
首先将肉卷切细条备用；鲜虾仁用料酒、生抽、盐先淹制入味；
2
河粉过清水控干水分备用；绿豆芽洗净去除豆壳，控干水分备用；青菜椒、葱及芹菜切丁备用；
3
鸡蛋打入碗中，在打蛋时加少许清水（煎出来的蛋松软嫩滑）；
4
起锅倒入适量花生油，达到一定油温时倒入蛋液煎蛋（可用筷子沾上蛋液试油温），在煎的过程中用筷子将蛋液边缘定型的搅开，省去切蛋丁的步骤；
5
将煎好的蛋丁先盛起，加入少许油将青菜椒粒略翻炒，加入少许盐拌匀，紧接着放入肉卷条及蛋丁略翻炒（此时可再加少许盐）；
6
以上食材略炒的同时加入准备好的河粉，加入适量生抽翻炒，与此同时加入已淹制的鲜虾仁，继续翻炒均匀；
7
紧接着将备好的绿豆芽及葱花及芹菜丁一同放入，大火略炒，再加入适量蚝油炒拌入味即可装盘享用。
注意事项
1
如果没有肉卷可用猪肉来代替，另外鲜虾仁也可在第五步骤时加入。
2
喜欢加辣的朋友可以在翻炒过程中加入，因为小编考虑小孩怕辣所以没放！
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